Перейти к содержимому 
Строительство фудкорта или ресторанного дворика – непростой проект, в котором сочетаются и зоны общепита, и общая посадочная зона, и мощные инженерные системы. В этой статье расскажем, как выбрать подрядчика, который справится с этой задачей.
Почему подрядчик для фудкорта должен быть особенным
Фудкорт – это не просто набор кафе под одной крышей. Здесь крайне важна правильная вентиляция, чтобы запахи разных кухонь не смешивались и не раздражали гостей. Нужно обеспечить мощную вытяжку над кухнями с жироуловителями и приток свежего воздуха в зал. Также важны мощное электроснабжение для десятков точек общепита, продуманная логистика гостей, удобные санузлы и современный дизайн зоны посадки. У такого подрядчика должны быть кейсы именно в этой нише.
Специфика вентиляции: вытяжка, приток и жироуловители
Для заведений общепита важны вытяжные зонты над всем кухонным оборудованием. Вытяжная система кухни полностью изолируется от вентиляции обеденного зала, чтобы запахи еды не проникали к посетителям. В зале устанавливается приточная вентиляция с подогревом и кондиционирование.
Установка жироуловителей – обязательное требование СЭС. Они задерживают жиры из сточных вод, не давая им засорять трубы и попадать в городскую канализацию. Вытяжка над кухней должна быть мощной, чтобы удалять избыточное тепло и пар, и при этом не создавать шума и сквозняков в зоне посадки.
Все эти требования особенно критичны для фудкорта, где рядом работают сразу несколько кухонь с разными типами блюд.
Проектирование зонирования и логистики
Пространство фудкорта должно быть продумано до мелочей: потоки гостей (вход, очередь за едой, поиск столика, выход) не должны пересекаться с потоками персонала. Планировка должна гибко адаптироваться под смену арендаторов, чтобы розетки, вода и канализация были подведены в нужные места с запасом. Посадочные места лучше зонировать: мягкая зона для семей с детьми, высокие столики для быстрого перекуса, отдельные кабинки для компаний. Планировка должна обеспечивать комфортный доступ к столикам для маломобильных групп.
Дизайн и девелопмент фудкорта
Дизайн должен создавать «аппетитную» атмосферу: правильное освещение над витринами каждого островка и приглушенный общий свет в посадочной зоне, указатели и навигация, понятная гостям, единый стиль, в который вписываются разные бренды.
Как проверить подрядчика: чек-лист для собственника
- Попросите показать 2-3 реализованных проекта общепита – не просто «кафе», а именно фудкорта или ресторанного дворика.
- Узнайте, как они решали задачу вентиляции и жироуловителей.
- Проверьте, могут ли они выполнить полный цикл: от дизайн-проекта до сдачи под ключ.
- Убедитесь, что подрядчик работает по фиксированной смете и готов нести гарантийные обязательства.
- Поинтересуйтесь опытом согласования с СЭС и пожарными – фудкорт должен пройти эти проверки без проблем.
Что предлагает 2П Строй
У нас есть опыт строительства ресторанов, кафе, столовых и фудкортов. Мы предлагаем полный комплекс услуг по строительству фудкорта «под ключ»:
- Разработка дизайн-проекта (перелинковка на раздел Проектирование и дизайн).
- Проектирование и монтаж мощной системы вентиляции с зонированием и жироуловителями.
- Прокладка всех инженерных систем: водоснабжение с жироуловителями, канализация, электрика с отдельными линиями для каждой точки.
- Отделка общих зон и зон посадки.
- Установка дверей, витрин и навигации (перелинковка на раздел Металлические двери и изделия).
- Помощь в согласовании с надзорными органами.
Заключение
Выбирая подрядчика для строительства фудкорта или ресторанного дворика, не экономьте на экспертизе. От качества вентиляции и планировки зависит и комфорт гостей, и прибыль арендаторов.
Хотите построить фудкорт, который будет приносить стабильный доход? Оставьте заявку – мы бесплатно выедем на объект, сделаем замеры и подготовим детальное коммерческое предложение.
