Вентиляция в ресторане — это не просто комфорт гостей, а вопрос прохождения проверок СЭС и пожарного надзора. Плохая вытяжка приводит к запахам, жиру на поверхностях, сквознякам и даже к задымлению. В статье разберём, какой должна быть правильная вентиляция и как не ошибиться при её монтаже.
Требования СЭС и пожарной безопасности
Основные нормативы:
- Кратность воздухообмена на кухне — не менее 10–15 раз в час.
- В зале — не менее 30 м³/час на одного посетителя.
- Обязательная установка жироуловителей в вытяжных зонтах.
- Противопожарные клапаны и система автоматического отключения.
Мы проектируем вентиляцию с учётом всех норм и помогаем сдать объект надзорным органам.
Устройство вытяжной системы над кухней
Главный элемент — вытяжные зонты над плитами, пароконвектоматами, фритюрницами. Они бывают:
- Пристенные — для стандартных линий.
- Островные — для кухонь в центре зала.
- Низкопрофильные — для низких потолков.
Зонты оснащаются жироуловителями, фильтрами и системой пожаротушения. Воздуховоды должны быть из нержавеющей стали, с лёгким доступом для чистки.
Приточная вентиляция и кондиционирование зала
Вытяжка удаляет тёплый воздух, поэтому в зал нужно подавать свежий, часто с подогревом. Для этого используют приточные установки с рекуперацией тепла — они экономят до 70% энергии. Кондиционирование должно быть бесшумным, чтобы не мешать гостям.
Частые ошибки при монтаже вентиляции в ресторане
- Смешивание вытяжки кухни и зала — запахи попадают к посетителям.
- Недостаточная мощность — дым и жар не удаляются полностью.
- Шумная работа — вентилятор гудит, гости раздражаются.
- Нарушение герметичности — утечка воздуха, снижение эффективности.
Мы гарантируем, что все эти ошибки будут исключены.
Почему стоит заказать вентиляцию в «2П Строй»
- Собственная проектная группа.
- Монтаж под ключ с гарантией 5 лет.
- Используем оборудование Ecoclima, Energolux, Sakata, Toshiba, Haier и других фирм.
- Помогаем с получением разрешений.
Не рискуйте репутацией ресторана из-за плохой вентиляции. Оставьте заявку, и мы рассчитаем оптимальную систему с фиксированной сметой.